院のスタッフに、「ホッティーさんの非加熱の天日塩」を使ったレシピを教わり、
それを参考にして「オープントースト」を作ってみました。
食パンをトーストして、目玉焼き、ミニトマト、茹でたブロッコリーを乗せ、
上からオリーブオイルと天日塩をかけました。
ちょうど先日、テレビの番組で「目玉焼きを作る時にするといいひと手間」を
紹介していたのでやってみました。
それは「フライパンにバターをひき、塩をひとつまみ、弱火にかけ、
ザルでこした卵をそーっと流し入れ、弱火のまま5分」というものです。
（卵の余分な水分を取り除くのがいいそうです）
常に意識して天日塩を摂るようにしています。
針谷 和久
